LA NOSTRA RECOMANACIÓ PER A UN CORRECTE FORNEJAT


Si el que buscà és gaudir d'una massa amb un toc cruixent, els formatges perfectament fosos, sense arribar a perdre sabors, aromes i textures per un excés de cocció i també en el cas de la xarcuteria i confitures, el temps recomanat, serà el correcte per assaborir els productes de gran qualitat que oferim en cadascuna de les nostres varietats de pizzes


Escalfar el forn a 230ºC, només la part de baix, sense el gratinador i sense el ventilador, posar la reixa entre 3 o 5cms de la part de baix del forn, acomodar la pizza, sense descongelar, sobre la reixa, sense el paper que l'acompanya, fornejar durant 7minuts aproximadament


Cada forn actua de manera diferent, l'observació, el seu criteri i molt especialment el seu gust, l'ajudarà a trobar el punt adient



massa "GlutenFree"

Farines Schär (marca de reconegut prestigi dins del món de la celiaquia) - Aigüa Pirinea amb gas - Oli d'Oliva verge extra de primera extracció en fred d'Oli Castelló - Mel d'alta muntanya de Meranges (Baixa Cerdanya) del apicultors artesans de Mas Buret - Mantega Cadí D.O.P. de l'Alt Urgell i Cerdanya - Sal marina gris de Le Paludier de Guérande




massa "Les Prestige Cuvée"

Massa Mare de Cultiu Natural amb sègol integral del Pirineu - Farina de blat de Farinera Pous de Bellver de Cerdanya - Aigüa Pirinea amb gas - Oli d'Oliva verge extra de primera extracció en fred d'OliCastelló - Mel d'alta muntanya de Meranges (Baixa Cerdanya) del apicultors artesans de Mas Buret - Mantega Cadí D.O.P. de l'Alt Urgell i Cerdanya - Sal marina gris de Le Paludier de Guérande 


una massa cristal·litzada, d'una qualitat excepcional - la més fina i cruixent -


El millor testimoni dels llevats que aporta la nostra Massa Mare de Cultiu Natural i els reposos extrems que acompanyen la nostra massa, és l'AROMA que inundarà la teva cuina en coure la varietat "les Prestige Cuvée" de PyrenaeumPizza&Trappist

Et proposem una senzilla prova, posa en marxa els teus sentits a en enfornar i compara l'aroma a obrador artesà de pa que et brindem a l'habitual d'altres masses de pizza


 

 


La seva salut i la dels seus, per aquest equip mereix el màxim respecte. I la nostra total transparència en la nostra oferta alimentària, indicant sense embuts quins són els nostres proveïdors, té un clar objectiu, la seva tranquil·litat


Es pot (i s'ha de) menjar l'escorça dels formatges artesans, ja que en aquests formatges l'escorça no ha de ser artificial. És habitual, de fet és norma generalitzada, que quan es tasta un formatge si aquest té escorça aquesta no es menja; en les nostres pizzes els formatges que porten escorça són totes naturals i per tant la trobarà en la recepta. Hi ha una creença que no és comestible i si la separem l'únic que malbaratem és una saborosa part d'aquest producte lacti





CENDRAT DE TIRAVAL AMB PESTO


Cobertura de “Pâte filée au fromage mozzarella” de les formatgeries Züger Frischkäse AG d'Oberbüren (Suïssa)

Formatge de cabra Cendrat de Tiraval (Berguedà)

Encenalls de pernil cuit de Casa Fígols de Montmajor (Berguedà)

Crema de codonyat artesà de Montserrat Rull (Baix Camp)

Salsa pesto, feta al nostre obrador artesanalment, amb Eth Blu de Bagergue d'Hormatgeria Tarrau (Alt Aràn)


  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05


5€ iva inclòs (la de massa mare i la lliure de gluten)

Recepta disponible tant amb blat i massa mare de cultiu natural a força de sègol integral del Pirineu (les Prestige Cuvée), així com també lliure completament de gluten (glutenfree). Indica'ns en la teva comanda la teva preferència



CRISEMBERT AMB FUET DE MUNTANYA A L'ESTRAGÓ


Cobertura de “Pâte filée au fromage mozzarella” de les formatgeries Züger Frischkäse AG d'Oberbüren (Suïssa)

Formatge d’ovella Crisembert de Formatgeria Camps (Pla d'Urgell)

Fuet de muntanya de Casa Fígols de Montmajor (Berguedà)

Cremós de Borredà amb oli d’oliva verge extra, pebre salvatge de Madagascar i estragó francès


  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05


5€ iva inclòs (la de massa mare i la lliure de gluten)

Recepta disponible tant amb blat i massa mare de cultiu natural a força de sègol integral del Pirineu (les Prestige Cuvée), així com també lliure completament de gluten (glutenfree). Indica'ns en la teva comanda la teva preferència



ELS QUATRE FORMATGES ARTESANS


Cobertura de “Pâte filée au fromage mozzarella” de les formatgeries Züger Frischkäse AG d'Oberbüren (Suïssa)

Formatge de cabra madurat de Formatgeria Blancafort (Berguedà)

Formatge d’ovella Crisembert de Formatgeria Camps (Pla d'urgell)

Formatge Taballera de Mar de Formatges del Cap de Creus (Alt Empordà)

Formatge Eth Blu de Bagergue d'Hormatgeria Tarrau (Alt Aràn)


Consell per a aquesta pizza: La elaborem, marcant molt clarament els quarts. Separant cada un dels quatre formatges. Tenen característiques i potències de sabor amb intensitats molt diferents

 

Proposem anar "in crescendo": 1r Cabra madurat | 2n Crisembert | 3r Taballera | 4t Eth Blu de Bagergue


  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05


5€ iva inclòs (la de massa mare i la lliure de gluten)

Recepta disponible tant amb blat i massa mare de cultiu natural a força de sègol integral del Pirineu (les Prestige Cuvée), així com també lliure completament de gluten (glutenfree). Indica'ns en la teva comanda la teva preferència



SOBRASSADA AMB FORMATGE DE CABRA MADURAT I TARONJA AMARGA


Cobertura de “Pâte filée au fromage mozzarella” de les formatgeries Züger Frischkäse AG d'Oberbüren (Suïssa)

Formatge de cabra madurat de Formatgers artesans Bauma de Borredà (Berguedà)

Sobrassada amb mel i formatge de Casa Fígols de Montmajor (Berguedà)

Confitura de taronja amarga al "Palo Cortado" de Montserrat Rull (Baix Camp)


  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05


5€ iva inclòs (la de massa mare i la lliure de gluten)

Recepta disponible tant amb blat i massa mare de cultiu natural a força de sègol integral del Pirineu (les Prestige Cuvée), així com també lliure completament de gluten (glutenfree). Indica'ns en la teva comanda la teva preferència



 VENTRESCA DE BACÓ AMB ERMESENDA D’EROLES


Cobertura de “Pâte filée au fromage mozzarella” de les formatgeries Züger Frischkäse AG d'Oberbüren (Suïssa)

Ventresca de Bacó fumat de Casa Fígols de Montmajor (Berguedà)

Formatge artesà Ermesenda d'Eroles (Alt Urgell)


  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05

 

5€ iva inclòs (la de massa mare i la lliure de gluten)

Recepta disponible tant amb blat i massa mare de cultiu natural a força de sègol integral del Pirineu (les Prestige Cuvée), així com també lliure completament de gluten (glutenfree). Indica'ns en la teva comanda la teva preferència



GALL DINDI NATURAL BRASEJAT AMB ETH BLANQUET DE LA VALL D'ARÀN


Cobertura de “Pâte filée au fromage mozzarella” de les formatgeries Züger Frischkäse AG d'Oberbüren (Suïssa)

Gall Dindi natural brasejat de Casa Fígols de Montmajor (Berguedà)

Formatge Eth Blanquet d'Hormatgeria Tarrau de Bagergue (Alt Aràn)


"final touch" recomanat: assaonar lleugerament amb pebre vermell de La Vera dolç al treure la pizza del forn

  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05

 

5€ iva inclòs (la de massa mare i la lliure de gluten)

Recepta disponible tant amb blat i massa mare de cultiu natural a força de sègol integral del Pirineu (les Prestige Cuvée), així com també lliure completament de gluten (glutenfree). Indica'ns en la teva comanda la teva preferència



LA DE XAMPINYONS PORTOBELLO


Cobertura de “Pâte filée au fromage mozzarella” de les formatgeries Züger Frischkäse AG d'Oberbüren (Suïssa)

Xampinyons Portobello saltejats amb calçots

Formatge Taballera de Mar de Formatges del Cap de Creus (Alt Empordà)

Confitura d’Albercoc amb Rossinyols a la Mostassa de Montserrat Rull (Baix Camp)


  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05

 

5€ iva inclòs (la de massa mare i la lliure de gluten)

Recepta disponible tant amb blat i massa mare de cultiu natural a força de sègol integral del Pirineu (les Prestige Cuvée), així com també lliure completament de gluten (glutenfree). Indica'ns en la teva comanda la teva preferència



Molt agraïts i esperant que ningú s'ho prengui a malament, COMUNIQUEM que els nostres repartidors NO ACCEPTEN PROPINES. Tan sols complim amb un treball pel qual ja estem retribuïts. No entenguin això, si us plau, com un acte de supèrbia o menyspreu, tot el contrari, és un missatge d'agraïment. Gràcies i esperant entenguin la nostra filosofia... l'equip al complert de PyrenaeumPizza